Kaltes Buffet

Kalte Buffets

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Bratenaufschnittplatte, Roastbeef, Kasseler ^C,R, Lachsschinken ^C, Putenbrust ^C,R, Burgunderschinken C,Schwarzwälderschinken ^C,R, Jungschweinrücken, Mettbällchen mit Zwiebeln und hausgemachte ¬Remoulade ^3,1 auf einem Silbertablett festlich garniert – ohne Brot.

Stand 12.09.2023

Geräucherte Königsputenbrust "Dorfplatz"

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Saftige, geräucherte Königsputenbrust ^C,R, auf einer Silberplatte garniert, mit Apfelsinenscheiben, Cocktailkirschen und Remoulade ^1,3.

Stand 12.09.2023

Neptunplatte 1,4 kg

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Mix aus heißgeräucherten Fischhäppchen, praktisch grätenfrei, Sorten pro Platte: gefüllte Noriblätter ca. 7 Stück à ca. 30 g, Lachsrosen ca. 6 Stück à ca. 30 g, Schwarze Heilbutt-Dreiecke mit Honig undAnanas ca. 8 Stück à ca. 30 g, Makrelenfilet-Happen ca. 8 Stück à ca. 40 g, Stremellachs mit Frischkäseca. 3 Stück à ca. 50 g, Fingerfood Lachs und Schwarzer Heilbutt ca. 16 Stück à ca. 20 g

^{1,3,4,7,9,10,11,12,A,E,F} 

Stand 12.09.2023

Käseigel

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Reichlich Käse auf einer Grapefruit angerichtet.

Stand 12.09.2023

Käseigel "Ananas"

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Käsewürfel auf einer ganzen, frischen Ananas mit reichlich Käse angerichtet.
Auf einer Grapefruit angerichtet.

Stand 12.09.2023

Käsebrett

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Stand 12.09.2023

Bauernplatte rustikal

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Auf rustikalem Holzdekorbrett garniert mit:

• Katenschinken
• feine und grobe Mettwurst
• Hausmacher Leberwurst
• Gutsrotwurst
• Cabanossi
• Thüringer Mett mit Zwiebeln
• Apfelschmalz
• Tiroler Bauernschinken
• und pikante Weinsülze

Bratenaufschnittplatte

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Unsere Bratenauschnittplatte mit:

• Roastbeef
• Kasseler
• Lachsschinken
• Putenbrust
• Burgunderschinken
• Schwarzwälder Schinken
• Jungschweinrücken
• Mettbällchen mit Zwiebeln
• hausgemachte Remoulade

Alles auf Silbertablett festlich garniert ohne Brot.

Stand 12.09.2023

Hanseatenbuffet

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Große Bratenaufschnittplatte mit:

• Roastbeef,
• Jungschweinrücken,
• Bratenkasseler ^C,R,
• saftiger geräucherter Putenbrust ^C,R,
• Lachsschinken ^C,
• Bramfelder Dorfplatzschinken ^C,R,
• Burgunderschinken ^C,

dazu hausgemachte Remoulade ^1,3 und Salat nach Waldorf Art ^5,8,9,B. Außerdem gemischte Fischplatte mit geräuchertem Lachs mit Meerrettich, Forelle und hausgemachtem frischen Krabbensalat je nach Verfügbarkeit. Gemischte Käseauswahl. Gemischter Brotkorb ¹ und Butterwürfel.

Außerdem gemischte Fischplatte mit:

• geräuchertem Lachs mit Meerrettich
• Forelle mit Preiselbeersahne und hausgemachtem frischen Krabbensalat
• gemischte Käseauswahl
• gemischter Brotkorb ¹ und Butterwürfel.

Als Nachtisch:

• Als Nachtisch: Mousse au Chocolat ⁷ mit Sahne oder rote Grütze mit Vanillesauce ⁷.
  
  

Stand 12.09.2023